Pastel de café con leche

🔸 Ingredientes:

Bizcocho

5 cda de azúcar 9 yemas de huevo 9 claras de huevo 7 cda de harina 5 ml de vainilla 1 cda de polvo para hornear Sal

🔸 Decoración: 150 g de granos de café cubiertos de chocolate 100 g de granos de café tostados 20 g de cocoa 200 g de crema batida

🔸 Tres leches de café: 10 g de café soluble 367 g de leche evaporada 387 g de leche condensada 225 g de media crema 🔹 Preparación: Tres leches de café •Mezclar la leche condensada, la media crema y la leche evaporada con el café. •Reservar la mezcla. Bizcocho •Batir las claras a punto de turrón con el azúcar. •Agregar las yemas, una por una. •Incorporar la vainilla. •Mezclar por separado polvo para hornear, la harina y la sal. •Integrar lentamente la mezcla de huevo batido. •Engrasar y enharinar el molde. •Verter sobre el molde. •Hornear a 180 °C por 20-25 min aprox. •Dejar enfriar y desmoldar. •Cortar con un cortador en discos delgados el bizcocho.

Decoración •En una taza, intercalar discos de bizcocho, crema de 3 leches de café y crema batida hasta terminar la taza. •Decorar con crema batida, granos de café de chocolate y cocoa.

@Chef Gerry Velasco

@Revista Voler

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