Pastel de café con leche

ūüĒł Ingredientes:

Bizcocho

5 cda de az√ļcar 9 yemas de huevo 9 claras de huevo 7 cda de harina 5 ml de vainilla 1 cda de polvo para hornear Sal

ūüĒł Decoraci√≥n: 150 g de granos de caf√© cubiertos de chocolate 100 g de granos de caf√© tostados 20 g de cocoa 200 g de crema batida

ūüĒł Tres leches de caf√©: 10 g de caf√© soluble 367 g de leche evaporada 387 g de leche condensada 225 g de media crema ūüĒĻ Preparaci√≥n: Tres leches de caf√© ‚ÄĘMezclar la leche condensada, la media crema y la leche evaporada con el caf√©. ‚ÄĘReservar la mezcla. Bizcocho ‚ÄĘBatir las claras a punto de turr√≥n con el az√ļcar. ‚ÄĘAgregar las yemas, una por una. ‚ÄĘIncorporar la vainilla. ‚ÄĘMezclar por separado polvo para hornear, la harina y la sal. ‚ÄĘIntegrar lentamente la mezcla de huevo batido. ‚ÄĘEngrasar y enharinar el molde. ‚ÄĘVerter sobre el molde. ‚ÄĘHornear a 180 ¬įC por 20-25 min aprox. ‚ÄĘDejar enfriar y desmoldar. ‚ÄĘCortar con un cortador en discos delgados el bizcocho.

Decoraci√≥n ‚ÄĘEn una taza, intercalar discos de bizcocho, crema de 3 leches de caf√© y crema batida hasta terminar la taza. ‚ÄĘDecorar con crema batida, granos de caf√© de chocolate y cocoa.

@Chef Gerry Velasco

@Revista Voler

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