Crema de chicharrón

400 ml de puré de tomate 1/2 pza de cebolla 1 diente de ajo 2 piezas de chile chipotle en lata 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 tazas de caldo de pollo 3/4 taza de crema ácida 100 Gr de chicharrón en trozos Aguacate para acompañar

Procedimiento: Se licuan el puré, la cebolla , ajo , la mitad del chicharrón y los chiles chipotles Se pone a calentar la manteca de cerdo se añade el licuado y se cocina durante 5 min aproximadamente, se añade el caldo de pollo y se deja cocer durante 10 min a fuego bajo , se añade la crema y se mezcla hasta incorporar. Se sirve acompañada de aguacate y trozos de chicharrón.

@Chef Gerry Velasco

@Revista Voler

Preparación para 6 personas.

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