Crema de chicharrón

27 Mar 2020

400 ml de puré de tomate 
1/2 pza de cebolla 
1 diente de ajo 
2 piezas de chile chipotle en lata 
2 cucharadas de manteca de cerdo 
2 tazas de caldo de pollo 
3/4 taza de crema ácida 
100 Gr de chicharrón en trozos 
Aguacate para acompañar 

 

Procedimiento:
Se licuan el puré, la cebolla , ajo , la mitad del chicharrón y los chiles chipotles 
Se pone a calentar la manteca de cerdo se añade el licuado y se cocina durante 5 min aproximadamente, se añade el caldo de pollo y se deja cocer durante 10 min a fuego bajo , se añade la crema y se mezcla hasta incorporar.
Se sirve acompañada de aguacate y trozos de chicharrón.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

@Chef Gerry Velasco

 

@Revista Voler 

 

 

 

 

 

 

Preparación para 6 personas.

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