Cupcakes de triple chocolate

11 Apr 2020

 

Ingredientes 

 

50 Gr de chocolate oscuro (Turín)
50 Gr de chocolate de leche
50 Gr de chocolate blanco 
1 cucharada de leche 
75 Gr de mantequilla 
200 Gr de harina de trigo 
2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
125 Gr de azúcar morena 
1 pza de huevo 
150 ml de yogurt natural 
Capacillos

 

Procedimiento:


Picar el chocolate oscuro.
Calentar la leche , agregar la mantequilla y el chocolate , dejar enfriar.

Picar los 2 chicolates restantes .
Cernir él harina, polvo para hornear y el bicarbonato con un colador, añadir el azúcar morena.
Batir en otro tazón el huevo con el yogurt , verte los ingredientes cernidos junto con la mezcla de la leche, mantequilla y chocolate fundido.
Colocar un molde de cupcakes , poner los capaciolos y rellenar 3/4 partes, hornear a 180•c por 25 min aproximadamente, hasta que estén esponjosos y firmes.
Dejar enfriar decorar.

Decoración 
150 Gr de queso crema (Philadelphia)
100 Gr de mantequilla 
50 Gr de azúcar glass 
Vainilla 

Mezclar los ingredientes hasta que esté la mezcla homogénea y tersa.
Decorar de forma irregular.

Rinde para 9 piezas

 

@Revista Voler

@Chef Gerry Velasco 

 

 

 

 

 

 

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